賴氨酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位,是組成蛋白質(zhì)的21種氨基酸之一,氨基酸除了脯氨基酸為亞氨基酸外,其他氨基酸均為α氨基酸。組成蛋白質(zhì)分子的氨基酸都是L-氨基酸。 L-賴氨酸為白色或近白色自由流動(dòng)的結(jié)晶性粉末;幾乎無臭。L-賴氨酸易溶于水和甲酸,難溶于乙醇和乙醚。用作食品強(qiáng)化劑和飼料添加劑,黑麥、米、玉米、花生粉等所含賴氨酸為限制氨基酸,小麥、芝麻、燕麥等所含賴氨酸為限制氨基酸。用于培養(yǎng)基配制。 L-賴氨酸用于食品工業(yè)。賴氨酸是蛋白質(zhì)的重要組分之一,是人體不能自身合成但又需要的八種氨基酸之一,是一種食品強(qiáng)化劑。因食物中缺乏賴氨酸,所以又稱“氨基酸”。將賴氨酸添加到飲品、大米、面粉、罐頭等食品中可以提高蛋白質(zhì)的利用率,用于罐頭中有除臭保鮮的作用。 L-賴氨酸用于賴氨酸可與各種維生素、葡萄糖制成食品原料。 質(zhì)量指標(biāo): 含量:≥98% 砷:≤0.0001% 重金屬:≤0.001% 透光率:≥95% 干燥失重:≤1.0% 灼燒殘?jiān)?le;0.2% 比旋光度:+19.0°~+21.5° PH:5.0~6.0
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