食品添加劑 焦磷酸二氫二鈉 焦磷酸二氫二鈉 中文同義詞:酸式焦磷酸鈉;焦磷酸二氫二鈉;二磷酸二鈉;焦磷酸氫二鈉;焦磷酸二氫鈉;酸性焦磷酸鈉;焦磷酸鈉(二鈉鹽);食用焦磷酸二氫二鈉 英文名稱:Disodium pytophosphate CAS號:7758-16-9 分子式:H2Na2O7P2 分子量:221.94 EINECS號:231-835-0 化學(xué)性質(zhì):白色單斜晶系結(jié)晶性粉末或熔融狀固體。 用途:用作發(fā)酵粉,用于烘烤食品,控制發(fā)酵速度,提高生產(chǎn)強(qiáng)度;用于方便面,縮小成品復(fù)水時(shí)間,不粘不爛。用于餅干糕點(diǎn),縮短發(fā)酵時(shí)間,降低產(chǎn)品破損率,疏松空隙整齊,可延長貯存期。 用途:用作快速發(fā)酵劑、水分保持劑、品質(zhì)改良劑,用于面包、餅干等焙烤食品及肉類、水產(chǎn)品等 用途:作品質(zhì)改良劑,有提高食品的絡(luò)合金屬離子、pH值、增加離子強(qiáng)度等的作用,由此改善食品的結(jié)著力和持水性。我國規(guī)定可用于蘇打餅干,使用量3.0g/kg;在面包中使用量為1.0~3.0g/kg。
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