菠蘿蛋白酶 產(chǎn)品名稱:菠蘿蛋白酶 英文名稱:Bromelain ananase CAS 編號(hào):EC3.4.22.4 包裝規(guī)格:5kg 中文別名 菠蘿酶 用途: 主要用作酶制劑。食品行業(yè)中主要用于啤酒抗寒、肉類軟化和蛋白質(zhì)水解。也可用于面包和葡萄酒中。醫(yī)藥上可用于支氣管炎、急性肺炎、乳腺炎、視網(wǎng)膜炎等原因所引起的炎癥、水腫和血腫血栓癥的治療。 物化性質(zhì): 白色至淺棕黃無定形粉末、顆?;驂K狀,或?yàn)橥该髦梁稚后w??扇苡谒芤簾o色至淡黃色,有時(shí)有乳白光。不溶于乙醇、氯仿和乙醚。主要作用是使多肽類水解為低分子量的肽類。尚有水解酰胺基鍵和酯類的作用。相對(duì)分子質(zhì)量約28000~33000,等電點(diǎn)的pH值為9.35,最適pH值6~8,最適溫度55℃。
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