中文名稱： 2-乙酰基噻唑

英文名稱： 2-Acetylthiazole

2-乙?；邕?[1]

CAS號： 24295-03-2

MDL號： MFCD00005324

Beilstein號： 109803

EC號： 246-134-5

理化指標(biāo)

外觀：無色至淡黃色液體。

香氣：具有爆玉米、炒板栗、烤麥片香、烤肉、堅(jiān)果香、面包香。

熔點(diǎn)：64.5～65.5℃。

沸點(diǎn)：89～91℃/1.6 kPa。

閃點(diǎn)：78℃ 。

相對密度d204：1.219-1.226。

折射率n20D： 1.542-1.552。

存在與制備

存在：存在于牛肉汁、土豆、豬肝、白面包中。

制備：可由2-溴代噻唑?yàn)樵?，先用丁基鋰處理，再與乙醛作用，最后氧化而得。

應(yīng)用

用于調(diào)配麥片、爆玉米花、面包、肉類香精。建議用量在最終加香食品中濃度約為0.2～1.4mg/kg。

用途說明

用于制備三唑并噻唑、手性醇類以及aldol縮聚反應(yīng)中，也是α-羥基丙醛β-陰離子的等價物

危險說明

危險代碼:Xn

危險等級:22-36-43

安全等級:26-36/37