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食品級富馬酸中文別名： 富馬酸; 延胡索酸; 丁烯二酸,反式; 紫堇酸  
食品級富馬酸英文名稱： Fumaric acid 
食品級富馬酸英文別名： trans-2-Butenedioic acid 
食品級富馬酸CAS號： 110-17-8 
食品級富馬酸EINECS號： 203-743-0 
食品級富馬酸分子式： C4H4O4 
食品級富馬酸分子量： 116.07     
密度： 1.625  
熔點： 295-300℃  
閃點： 230℃  
水溶性： 0.63 g/100 mL (25℃)  
物化性質(zhì)： 
性狀 單斜晶系無色針狀或小葉狀結(jié)晶，有水果酸味。 
溶解性 微溶于水、溶于乙醇。 
產(chǎn)品用途： 用于制造不飽和聚酯樹脂、農(nóng)藥、酸味劑及氨基酸等  食品添加劑——酸味劑，用于清涼飲料、水果糖、果凍、冰淇淋等，大多與酸味劑檸檬酸并用，反丁烯二酸與氫氧化鈉反應(yīng)制成的單鈉鹽，也用作酸味調(diào)味品，還用作合成樹脂、媒染劑的中間體。
食品酸味劑,對抑菌,防腐重要作用;酸度調(diào)節(jié)劑,酸化劑,抗熱氧化助劑,腌制促進劑,香料.用作固體飲料產(chǎn)氣劑酸性物質(zhì)時,氣泡持久細膩;醫(yī)藥和光學(xué)漂白劑等精細化學(xué)中間體.用于解毒藥二巰基丁二酸鈉和治療小紅血球貧血藥物富血鐵的生產(chǎn).另用于生產(chǎn)不飽和聚脂樹脂.