面筋儀是一款專門用來測定面筋質(zhì)量和數(shù)量的實用性很強的試驗檢測儀器，所以在使用和購買面筋儀時，用戶需正確掌握面筋儀的操作方法和使用規(guī)則，只有這樣，用戶才能獲得更準確真實的面筋測定結果，也才能作出準確的面筋質(zhì)量判斷標準。下面我們就來學習一下面筋儀的使用方法：
1.在使用面筋儀前，要做好一系列準備工作，要檢查一下儀器各部件、各開關有沒有問題；
2.在檢驗面筋品質(zhì)時，要將面粉樣品按要求進行洗滌，一般情況下需要進行富強粉樣品洗滌，標準粉樣品洗滌，全麥粉樣品洗滌；
3.正式使用面筋儀進行面粉檢測，放置好儀器，接通電源，將洗滌后的面筋球放到篩盒中，按下離心鍵按鈕，完成檢驗工作；當然，不能忘記對濕面筋進行稱重，計算濕面筋含量和面筋指數(shù)；
4.將濕面筋放置在烘干儀上進行烘干，烘干后稱重，并計算干面筋含量和面筋持水率。
至此，利用面筋儀進行面筋質(zhì)量和面筋數(shù)量的測定工作就完成了。整個過程擁有三大優(yōu)勢：1.快速。用手工方法測定面粉面筋大約要40min,而用托普儀器的面筋儀同時測定兩個樣品，測定時間僅15min；2.準確。因是自動測定，排除了人為因素，用手工方法測定面粉，同一份樣品雙試樣誤差為1%，而用面筋儀重復誤差小于0.5%；3.評價質(zhì)量。用手工采用面筋球拉伸法，根據(jù)面筋拉伸長度和人對“筋力”的感覺進行判斷，無法定量，而用面筋洗滌儀，用離心法測定面筋指數(shù)，可較正確地評價面筋質(zhì)量。利用面筋儀可快速測定面筋含量和質(zhì)量，有利于面粉廠及時判斷原料質(zhì)量，了解生產(chǎn)過程中的質(zhì)量變化，隨時反饋質(zhì)量信息，以便通過工藝或設備的調(diào)整，保證出廠面粉質(zhì)量。
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