D-異抗壞血酸
(異VC酸)(99%) 
中文名稱(chēng):    異抗壞血酸鈉
中文同義詞:    D-異抗壞血酸;D-異抗壞血酸鈉鹽;D-2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內(nèi)酯鈉 ;異維生素鈉;赤藻糖酸鈉;異抗壞血酸鈉;異維生素 C 鈉;D-2,3,5,6-四羥基-2-己烯酸-Y-內(nèi)酯鈉鹽
英文名稱(chēng):    Sodium erythorbate
英文同義詞:    3-keto-d-gulofuranolactose;erbitn;eribaten;isoascorbic;isona;mercate20;neo-cebitate;ozoban
CAS號(hào):    6381-77-7
分子式:    C6H7NaO6
分子量:    198.11
EINECS號(hào):    228-973-9
相關(guān)類(lèi)別:    Biochemistry;Vitamin Derivatives;Vitamins;抗氧化劑;食品添加劑;有機(jī)金屬鹽;營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究;維生素類(lèi);維生素;苦杏仁酸;Food additive;小分子抑制劑;Inhibitors;小分子抑制劑，天然產(chǎn)物
化學(xué)性質(zhì)     白色至黃白色結(jié)晶性粉末或顆粒。幾乎無(wú)臭。略有咸味。干燥狀態(tài)下于空氣中相當(dāng)穩(wěn)定。但在溶液中，在有空氣、微量金屬、熱和光存在下會(huì)變質(zhì)。熔點(diǎn)200℃以上(分解)。易溶于水(17g/100m1)。幾不溶于乙醇。2%水溶液的pH值為5.5～8.0。
用途     抗氧化劑；防腐劑。
用途     異抗壞血酸鈉是我國(guó)允許使用和國(guó)外廣泛使用的水溶性抗氧化劑。其抗氧化性能大大超過(guò)維生素C，且價(jià)格便宜。我國(guó)規(guī)定可用于各類(lèi)罐頭、果醬和冷凍魚(yú)，使用量1.0g/kg；也可用于肉制品，使用量0.5g/kg(以抗壞血酸計(jì))；也可用于葡萄酒和果汁飲料類(lèi)，使用量0.15g/kg；也可用于啤酒，使用量0.04g/kg。
用途     用作食品抗氧化劑、防腐助色劑
生產(chǎn)方法     以熒光假單胞菌Kl005或球狀節(jié)桿菌K1022發(fā)酵D-葡萄糖產(chǎn)生2-酮基-D-葡萄糖酸(或鈣鹽)，再經(jīng)酯化、轉(zhuǎn)化和精制而成。發(fā)酵培養(yǎng)基組成(%)：葡萄糖18，酵母膏0.3，K2HPO4·3H2O 0.05，KH2PO40.05，MgSO4·7H2O0.025，CaC034.5；發(fā)酵溫度控制在30～35℃，發(fā)酵周期30h，發(fā)酵轉(zhuǎn)化率79.9%。發(fā)酵液加硫酸、活性炭以酸化和脫色，再用板框壓濾得清液，收率96.6%；凈化的發(fā)酵液經(jīng)減壓濃縮，加甲醇、硫酸回流酯化5h，冷凍結(jié)晶，離心甩濾得甲酯，酯化收率82.1%。甲酯用甲醇、堿性甲醇溶液在回流條件下進(jìn)行轉(zhuǎn)化，冷凍結(jié)晶，干燥得D-異抗壞血酸鈉粗品，轉(zhuǎn)化收率87．3%；將其溶解在熱水中再加活性炭脫色，并保溫壓濾，清液經(jīng)冷凍結(jié)晶、離心甩濾、洗滌、真空干燥得成品，母液回收，精制收率88.0%。
生產(chǎn)方法     由D-葡萄糖經(jīng)球狀節(jié)桿菌或熒光假單孢菌發(fā)酵成2-酮基-D-葡糖鈣，用硫酸、草酸進(jìn)行酸化后，壓濾除去草酸鈣和硫酸鈣，濃縮，加甲醇和少量硫酸進(jìn)行酯化，得固體甲酯體，再以甲醇為溶劑，用堿性甲醇進(jìn)行轉(zhuǎn)化后，分離、精制而成。