乙基香蘭素

中文名稱:乙基香蘭素
中文同義詞:波旁醛;乙香草醛;乙基香草醛;乙基凡尼林;乙基香蘭素;乙基香草精;乙基香草素;乙基兒茶醛;乙基香蘭醛;香草醛乙基醚
CAS號(hào):121-32-4
EINECS號(hào):204-464-7
英文名稱:Ethyl vanillin
分子式:C9H10O3
分子量:166.17
熔點(diǎn):76 °C
沸點(diǎn):285°C
蒸氣壓:<0.01 mm Hg ( 25 °C)
FEMA:2464
閃點(diǎn):127°C
含量:99%
包裝:25kg紙板桶
化學(xué)性質(zhì):白色至微黃色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，具有強(qiáng)烈香莢蘭豆香氣。熔點(diǎn)77~78℃，沸點(diǎn)285℃，149～150℃(1.73kPa)。溶于乙醇、乙醚、甘油、丙二醇、氯仿和堿液，微溶于水(50℃時(shí)1.3%)，水溶液呈酸性。
用途:乙基香蘭素是我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定允許使用的食品香料，香氣強(qiáng)度為香蘭素的3～4倍，主要用于配制香草型食用香精、汽水、冰淇淋、巧克力和煙酒等。在巧克力中使用量為250mg/kg；膠姆糖中110mg/kg；酒類飲料中100mg/kg；布丁類中74mg/kg；糖果中65mg/kg；烘烤食品中63mg/kg；冷飲中47mg/kg；軟飲料中20mg/kg。廣泛用于食品、巧克力、冰淇淋、飲料以及日用化妝品中起增香和定香作用,與香蘭素基本相同。可作為增甜劑和定香劑使用，可用于甜花香、果子唇膏香，也用于需要甜奶香的配方作定香劑，有導(dǎo)致變色的性能，故忌入白色膏霜和香皂中。大量用于香莢蘭豆型和巧克力型食用香精中。還用入奶油型、果香、煙糖、焦糖、堅(jiān)果、朗姆等香味中，作增甜劑和定香劑。