乳酸（Lactic Acid）是一種天然存在的有機(jī)酸，化學(xué)式為 C?H?O?，廣泛存在于生物體內(nèi)，尤其在無(wú)氧代謝過(guò)程中起關(guān)鍵作用。以下是關(guān)于乳酸的詳細(xì)介紹：

一、乳酸的基本性質(zhì)

化學(xué)結(jié)構(gòu)：

乳酸分子含有一個(gè)羥基（-OH）和一個(gè)羧酸基團(tuán)（-COOH），屬于α-羥基酸（AHA）。

存在兩種旋光異構(gòu)體：L-乳酸（左旋）和 D-乳酸，生物體中主要為L(zhǎng)-乳酸。

物理性質(zhì)：

外觀：無(wú)色至微黃色液體，有輕微酸味。

溶解性：易溶于水、乙醇

酸性：pH約為3.8（1%水溶液），弱酸性。

四、乳酸的應(yīng)用領(lǐng)域

食品工業(yè)：

防腐劑：抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，延長(zhǎng)保質(zhì)期（如酸奶、泡菜）。

酸味劑：用于飲料、糖果等調(diào)味。

面團(tuán)改良劑：改善面包質(zhì)地。

醫(yī)藥與健康：

乳酸菌制劑：調(diào)節(jié)腸道菌群（如益生菌飲品）。

靜脈注射液：治療代謝性酸中毒。

皮膚護(hù)理：作為化學(xué)剝脫劑（去角質(zhì)）或保濕成分（乳酸鈉）。

工業(yè)與環(huán)保：

生產(chǎn)可降解塑料（聚乳酸，PLA）。

用于紡織、皮革加工中的pH調(diào)節(jié)劑。

乳酸不僅是無(wú)氧代謝的關(guān)鍵產(chǎn)物，更是連接能量代謝、免疫調(diào)節(jié)和工業(yè)應(yīng)用的“多面手”。盡管其堆積常被視為疲勞標(biāo)志，但合理調(diào)控乳酸代謝對(duì)運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)和健康管理具有重要意義。未來(lái)，隨著對(duì)乳酸信號(hào)功能的深入研究，其在醫(yī)學(xué)和生物技術(shù)領(lǐng)域的應(yīng)用潛力將進(jìn)一步釋放。