英文名稱:Modified soybean phospholipid
CAS號:8002-43-5
分子式:C42H84NO8P
主要成分:磷酸膽堿、磷酸膽胺、磷脂酸和磷酸肌醇等。
生產(chǎn)工藝:以天然磷脂為原料,經(jīng)過氧化氫、過氧化苯酰、乳酸和氫氧化鈉或是過氧化氫、乙酸和氫氧化鈉羥基化后,再經(jīng)物化處理、 酮脫脂得到粉粒狀無油無載體的改性大豆磷脂。
二、物理性質(zhì)
外觀:淺黃色至黃色粉末或顆粒狀。
氣味:有特殊的“漂白”味。
溶解性:部分溶于水,但在水中很容易形成乳濁液,比一般的磷脂更容易分散和水合;極易吸潮,易溶于動植物油,部分溶于乙醇。乳化性:改性大豆磷脂作為親水性乳化劑,在食品工業(yè)中用于方便面、肉制品、固體飲料、代餐粉、代餐營養(yǎng)食品、烘焙食品等,它還可以作為油脂乳化劑,起油水乳化作用
抗氧化性:改性大豆磷脂具有抗氧化性
其他應用:在化妝品領(lǐng)域,它還可以用于人造黃油(氫化油),起乳化、防濺、分散等作用。
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