化學(xué)結(jié)構(gòu)：乳糖酸鉀是乳糖酸與鉀離子形成的鹽。乳糖酸是乳糖的氧化產(chǎn)物，其分子結(jié)構(gòu)包含多個(gè)羥基和羧基，這些官能團(tuán)使得乳糖酸能夠與鉀離子通過離子鍵結(jié)合，形成乳糖酸鉀。這種結(jié)構(gòu)賦予了乳糖酸鉀一定的化學(xué)和物理特性。

分子式：通常可表示為$C_{12}{H}_{21}K{O}_{12}$ ，分子量約為 402.4。復(fù)雜的分子構(gòu)成決定了它在化學(xué)反應(yīng)中的表現(xiàn)和與其他物質(zhì)的相互作用方式。

外觀：一般呈現(xiàn)為白色或近乎白色的結(jié)晶性粉末，質(zhì)地較為細(xì)膩，從外觀上看，與許多常見的白色粉末狀化合物相似。

溶解性：易溶于水，在水中能夠快速溶解并電離出鉀離子和乳糖酸根離子，形成均一的溶液。但在有機(jī)溶劑如乙醇、乙醚中，乳糖酸鉀的溶解性較差，幾乎不溶。

穩(wěn)定性：在常溫、干燥且避光的環(huán)境下，乳糖酸鉀具有較好的化學(xué)穩(wěn)定性，不易發(fā)生分解或變質(zhì)反應(yīng)。然而，當(dāng)處于高溫、高濕環(huán)境中，或與強(qiáng)氧化劑、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等物質(zhì)接觸時(shí)，其結(jié)構(gòu)可能會(huì)受到破壞，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致性質(zhì)改變。

鉀補(bǔ)充劑：鉀離子是人體維持正常生理功能所必需的重要離子之一。乳糖酸鉀可以作為一種鉀補(bǔ)充劑，用于預(yù)防和治療因鉀攝入不足或丟失過多引起的低鉀血癥。與其他鉀鹽補(bǔ)充劑相比，乳糖酸鉀的口感相對(duì)較好，胃腸道刺激性較小，更易于患者接受。

食品工業(yè)：在食品工業(yè)中，乳糖酸鉀可作為一種酸度調(diào)節(jié)劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用。它能夠調(diào)節(jié)食品的 pH 值，改善食品的風(fēng)味和質(zhì)地。同時(shí)，為食品提供鉀元素，增加食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可應(yīng)用于飲料、乳制品、烘焙食品等多種食品中。