基本信息

• 化學名稱：2 - 羥丙基甲基醚纖維素

• 英文名稱：Hydroxypropyl Methyl Cellulose

• 簡稱：HPMC

• 分子式：$C_6{H}_7{O}_2(OH{)}_x(OC{H}_3{)}_y[OC{H}_{2}CH(OH)C{H}_3{]}_z$

理化性質

• 外觀：通常為白色或類白色粉末。

• 溶解性：能在水中溶解形成透明的黏性溶液，溶解性能受取代度和溶液溫度的影響。在有機溶劑中的溶解性有限，但可溶于一些極性有機溶劑與水的混合溶劑。

• 黏性：具有良好的增稠性，其水溶液的黏度隨濃度的增加而增大，且在一定范圍內，黏度隨溫度升高而降低。

• 穩(wěn)定性：具有較好的化學穩(wěn)定性，在一般條件下不易被酸、堿和酶分解，但在高溫、高濕度或與某些特定化學物質長期接觸時，可能會發(fā)生降解或變質。

主要用途

• 建筑行業(yè)

• 保水劑：能有效防止水泥砂漿等建筑材料在施工過程中水分過快蒸發(fā)，提高其保水性和工作性，使砂漿在較長時間內保持良好的可塑性，便于施工操作，同時有助于水泥的水化反應，提高砂漿的強度和粘結性能。

• 增稠劑：增加建筑材料的黏度，改善其流變性，防止涂料、膩子等在施工過程中出現(xiàn)流掛現(xiàn)象，使涂層更加均勻平整。

• 成膜劑：在一些建筑涂料中，HPMC 可以形成堅韌的薄膜，提高涂料的耐水性和耐擦洗性，增強涂料對基層的附著力。

• 食品行業(yè)

• 增稠劑和穩(wěn)定劑：用于改善食品的質地和口感，使食品具有合適的稠度和穩(wěn)定性。例如，在酸奶、冰淇淋等乳制品中，能防止乳清分離，提高產品的細膩度和穩(wěn)定性；在果醬、果凍中，可控制其凝膠強度和流變性質。

• 保水劑：有助于保持食品中的水分，減少水分流失，延長食品的貨架期。在面包、蛋糕等烘焙食品中，能延緩淀粉的老化速度，使產品保持柔軟和新鮮。

• 乳化劑：具有一定的乳化能力，可幫助油水體系形成穩(wěn)定的乳液，使食品中的油脂和水均勻混合，提高食品的質量和穩(wěn)定性。