基本信息

• 化學(xué)名稱：3 - O - 咖啡?？崴?/p>

• 分子式：$C_{16}{H}_{18}{O}_9$

• 性狀：通常為白色至淺棕色粉末，易溶于水、乙醇等極性溶劑。

結(jié)構(gòu)特點

主要來源

• 植物種類：綠原酸在許多植物中都有分布，如金銀花、杜仲、咖啡豆、菊花等。其中，金銀花中的綠原酸含量較高，是提取綠原酸的重要原料之一。不同植物中綠原酸的含量和組成可能會有所差異，這與植物的品種、生長環(huán)境、采摘時間等因素有關(guān)。

• 提取方法：從植物中提取綠原酸通常采用溶劑提取法，如用乙醇、水等溶劑進行浸泡或回流提取。為了提高提取效率，還可以結(jié)合超聲波輔助提取、微波輔助提取等技術(shù)。提取后的溶液經(jīng)過過濾、濃縮、純化等步驟，可得到純度較高的綠原酸產(chǎn)品。

在食品領(lǐng)域的應(yīng)用

• 食品領(lǐng)域：綠原酸可作為天然抗氧化劑添加到食品中，用于防止食品氧化變質(zhì)，延長食品的貨架期。它可以添加到油脂、肉類、飲料、糕點等食品中，不僅能保持食品的色澤和風味，還能提高食品的營養(yǎng)價值。此外，綠原酸還可用于功能性食品的開發(fā)，如具有降血脂、降血糖功能的保健食品。