磷酸氫二鉀（Dipotassium Hydrogen Phosphate, K?HPO?）

化學(xué)式：K?HPO?（無(wú)水物） | K?HPO?·3H?O（三水合物）
CAS號(hào)：7758-11-4（無(wú)水） | 16788-57-1（三水）
外觀：白色結(jié)晶或粉末，無(wú)臭

1. 基本性質(zhì)

2. 生產(chǎn)工藝

（1）磷酸中和法（工業(yè)主流）

反應(yīng)式：

$${\text{H}}_3{\text{PO}}_4+2\text{KOH}\to {\text{K}}_2{\text{HPO}}_4+2{\text{H}}_2\text{O}$$

步驟：

1. 熱法磷酸（85%）與氫氧化鉀溶液按摩爾比1:2混合，控溫60-80°C。

2. 調(diào)節(jié)pH至8.5-9.0，濃縮結(jié)晶或噴霧干燥。

（2）復(fù)分解法

磷酸氫鈣與碳酸鉀反應(yīng)：

$${\text{CaHPO}}_4+{\text{K}}_2{\text{CO}}_3\to {\text{K}}_2{\text{HPO}}_4+{\text{CaCO}}_3\downarrow$$

缺點(diǎn)：需過(guò)濾去除碳酸鈣，收率較低。

3. 主要應(yīng)用

（1）食品工業(yè)（E340ii）

• 緩沖劑：調(diào)節(jié)飲料、乳制品pH（用量0.1-0.3%）。

• 乳化鹽：加工奶酪中防止脂肪分離。

（2）生物培養(yǎng)基

• 磷酸鹽緩沖液（PBS）：維持pH 7.2-7.4（與KH?PO?復(fù)配）。

（3）水處理

• 緩蝕劑：與鋅鹽復(fù)配抑制管道腐蝕（投加量5-20 ppm）。

（4）其他領(lǐng)域