基本信息

• 化學名稱：L - 2 - 氨基 - 3 - 甲基丁酸。

• 分子式：$C_5{H}_{11}N{O}_2$。

• 分子量：117.15。

理化性質(zhì)

• 外觀：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭，味微甜。

• 溶解性：在水中溶解，在乙醇中幾乎不溶。

• 熔點：298℃（分解）。

• 等電點：5.96。

生理功能

• 參與蛋白質(zhì)合成：作為蛋白質(zhì)的組成成分，L - 纈氨酸通過肽鍵與其他氨基酸連接，參與蛋白質(zhì)的生物合成，對于維持細胞的結(jié)構(gòu)和功能、機體的生長發(fā)育和組織修復至關(guān)重要。

• 提供能量：在體內(nèi)，L - 纈氨酸可以通過一系列代謝途徑進行分解，生成能夠進入三羧酸循環(huán)的中間產(chǎn)物，進而產(chǎn)生能量，為機體的各種生理活動提供動力。

• 調(diào)節(jié)氮平衡：L - 纈氨酸在體內(nèi)氮代謝過程中發(fā)揮著重要作用，有助于維持氮的平衡，保證機體正常的生理功能。

• 促進肌肉生長和修復：對于運動員和健身愛好者來說，L - 纈氨酸具有特殊的意義。它可以促進肌肉蛋白質(zhì)的合成，減少肌肉蛋白質(zhì)的分解，有助于增強肌肉力量、提高肌肉質(zhì)量，加速運動后的肌肉恢復。

• 參與神經(jīng)遞質(zhì)合成：L - 纈氨酸是合成某些神經(jīng)遞質(zhì)的前體物質(zhì)，如 γ - 氨基丁酸（GABA）。神經(jīng)遞質(zhì)在神經(jīng)系統(tǒng)中起著傳遞信號的作用，對于調(diào)節(jié)情緒、睡眠、認知等生理功能具有重要影響。

應(yīng)用領(lǐng)域

• 食品工業(yè)：L - 纈氨酸可作為食品營養(yǎng)強化劑，添加到面包、餅干、飲料等食品中，以提高食品的營養(yǎng)價值，滿足特殊人群（如嬰幼兒、孕婦、老年人等）對氨基酸的需求。此外，在一些運動營養(yǎng)食品中，L - 纈氨酸也常被添加，有助于運動員在高強度訓練和比賽后快速恢復體力、促進肌肉修復和生長。

• 飼料添加劑：在動物飼料中添加 L - 纈氨酸，可以平衡飼料中的氨基酸組成，提高飼料的利用率，促進動物生長發(fā)育，尤其對于家禽、家畜和水產(chǎn)養(yǎng)殖具有重要意義。例如，在豬飼料中添加適量的 L - 纈氨酸，可以提高豬的瘦肉率和生長速度；在水產(chǎn)飼料中添加 L - 纈氨酸，可增強魚類的免疫力和抗應(yīng)激能力。