基本信息

• 化學名稱：L - 2 - 氨基 - 3 - 羥基丁酸。

• 分子式：$C_4{H}_{9}N{O}_3$。

• 分子量：119.12。

理化性質

• 外觀：通常為白色結晶或結晶性粉末。

• 溶解性：易溶于水，不溶于乙醇和乙醚等有機溶劑。

• 穩(wěn)定性：在一般條件下比較穩(wěn)定，但在高溫、強酸、強堿等條件下可能會發(fā)生分解或變質。

生理功能

• 參與蛋白質合成：作為構成蛋白質的基本單位之一，L - 蘇氨酸按照遺傳密碼的指令，通過肽鍵與其他氨基酸連接，形成特定的蛋白質分子，參與生物體的各種生理活動。

• 調節(jié)免疫功能：L - 蘇氨酸可以促進免疫球蛋白的合成，增強機體的免疫防御能力，幫助動物抵抗疾病。例如，在仔豬養(yǎng)殖中，適量添加 L - 蘇氨酸能提高仔豬的免疫力，降低腹瀉率和死亡率。

• 促進脂肪代謝：它能夠影響脂肪代謝相關酶的活性，促進脂肪的分解和利用，減少脂肪在體內(nèi)的沉積。在肉雞養(yǎng)殖中，添加 L - 蘇氨酸可降低肉雞腹脂率，改善胴體品質。

• 改善肉質：在家畜養(yǎng)殖中，L - 蘇氨酸可提高肌肉中蛋白質的含量，降低脂肪含量，從而改善肉質，提高肉的營養(yǎng)價值和口感。

應用領域

• 飼料添加劑：在動物飼料中添加 L - 蘇氨酸可以平衡飼料中的氨基酸組成，提高飼料的營養(yǎng)價值和利用率，促進動物生長發(fā)育，降低養(yǎng)殖成本。特別是在以玉米 - 豆粕為基礎的飼料中，L - 蘇氨酸是第一或第二限制性氨基酸，其添加效果尤為顯著。

• 食品工業(yè)：L - 蘇氨酸可作為食品營養(yǎng)強化劑，添加到面包、餅干、乳制品等食品中，提高食品的營養(yǎng)價值，滿足特殊人群（如嬰幼兒、老年人、運動員等）對氨基酸的需求。此外，它還可用于改善食品的風味和口感。