外觀：呈現(xiàn)為白色或微黃色的結(jié)晶或結(jié)晶性粉末 ，色澤均勻，質(zhì)地細(xì)膩，無肉眼可見雜質(zhì)，從外觀上可初步判斷產(chǎn)品質(zhì)量。
熔點(diǎn)：熔點(diǎn)處于 105 - 109℃ ，在此溫度區(qū)間，二甲酸鉀會發(fā)生從固態(tài)到液態(tài)的轉(zhuǎn)變。熔點(diǎn)的精確測定有助于鑒定產(chǎn)品純度，純度越高，熔點(diǎn)越接近標(biāo)準(zhǔn)值。
溶解性與吸濕性：易溶于水，能快速形成均勻溶液，這一特性方便其在飼料等領(lǐng)域添加使用。同時，它具有一定吸潮性，在儲存時需注意防潮，防止因吸濕導(dǎo)致結(jié)塊、變質(zhì)，影響使用效果。
穩(wěn)定性：在酸性條件下性質(zhì)穩(wěn)定 ，能保持其化學(xué)結(jié)構(gòu)和功能特性。但在中性或偏堿性環(huán)境中，會分解為甲酸鹽與甲酸，這一特性限制了其在不同 pH 值體系中的應(yīng)用范圍，在實(shí)際使用時需關(guān)注環(huán)境酸堿度。此外，高溫下二甲酸鉀不穩(wěn)定，分解溫度在 120 - 125℃ ，因此在加工、儲存過程中要避免高溫環(huán)境，以防分解降低有效成分含量。
（1）飼料添加劑
促生長作用：2001 年歐盟批準(zhǔn)二甲酸鉀作為第一種非抗生素飼料添加劑用于養(yǎng)豬生產(chǎn) ，它能有效提高豬的日增重和采食量 。例如，Paulicks 在 2000 年的研究中報道，在斷奶仔豬飼料中添加二甲酸鉀，仔豬的生長性能得到顯著提升 。其促生長機(jī)制一方面是通過調(diào)節(jié)腸道微生物菌群平衡，抑制有害菌如大腸桿菌、沙門氏菌等生長 ，為豬的生長營造良好的腸道環(huán)境；另一方面，釋放的鉀離子可提高賴氨酸等營養(yǎng)物質(zhì)的利用率 ，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，進(jìn)而促進(jìn)豬的生長發(fā)育 。
改善腸道健康：Canibe 在 2001 年報道，在仔豬開食料中添加二甲酸鉀，可降低消化道各段食糜中厭氧菌、乳酸桿菌、大腸桿菌和酵母菌的含量 。它能調(diào)節(jié)腸道 pH 值，激活胃蛋白酶原，提高消化酶活性，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收 。同時，減少有害菌滋生，預(yù)防腹瀉、下痢等腸道疾病，提高仔豬成活率 。此外，當(dāng)仔豬日糧添加 1% 的二甲酸鉀時，糞尿中的氮排泄量減少 10% ，有助于降低養(yǎng)殖環(huán)境中的氨氣排放，改善養(yǎng)殖環(huán)境，對豬的呼吸道健康有益 。
替代抗生素：隨著全球?qū)︼暳现锌股厥褂玫南拗迫找鎳?yán)格，二甲酸鉀作為抗生素促生長劑的良好替代產(chǎn)品，受到廣泛關(guān)注 。其 主要成分甲酸和甲酸鉀在自然界和豬的腸道中天然存在，最終分解為
（2）防霉保鮮：在飼料及其他一些產(chǎn)品中，二甲酸鉀具有防霉保鮮功效 。其酸性環(huán)境不利于霉菌等微生物生長繁殖，可有效延長飼料等產(chǎn)品的貨架期，減少因霉變導(dǎo)致的營養(yǎng)成分損失和經(jīng)濟(jì)損失 。例如在一些易發(fā)霉的飼料原料或成品中添加適量二甲酸鉀，能抑制霉菌滋生，保持飼料品質(zhì) 。
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