一、基本信息

• 化學(xué)名稱與結(jié)構(gòu)：左旋酒石酸，化學(xué)名稱為 L-(+)- 酒石酸，其化學(xué)結(jié)構(gòu)為 2,3 - 二羥基丁二酸，分子式是C4H6O6，分子量為 150.09 。分子中存在兩個(gè)手性碳原子，這使其具有旋光性，左旋酒石酸在偏振光下呈左旋特性。

• 外觀性狀：呈現(xiàn)為無(wú)色透明或白色結(jié)晶狀顆粒，或白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，具有令人愉快的酸味。在常溫常壓下，性質(zhì)穩(wěn)定，便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸。

• 溶解性：易溶于水，在 20℃時(shí)，每 100 克水中可溶解 139 克左旋酒石酸；也可溶于甲醇、乙醇、甘油等有機(jī)溶劑，但在乙醚中溶解度較小。良好的溶解性使其在不同溶劑體系的應(yīng)用中都能發(fā)揮作用。

二、應(yīng)用領(lǐng)域

• 食品行業(yè)：作為酸味劑，廣泛應(yīng)用于各類食品中，如碳酸飲料、果汁飲料、葡萄酒、糖果、果醬等，賦予產(chǎn)品清新的酸味，增強(qiáng)口感。在葡萄酒釀造過(guò)程中，左旋酒石酸不僅能調(diào)節(jié)葡萄汁的酸度，影響酵母的發(fā)酵過(guò)程，還能在陳釀過(guò)程中與金屬離子結(jié)合，防止葡萄酒出現(xiàn)渾濁和沉淀現(xiàn)象，提升葡萄酒的品質(zhì)。

• 醫(yī)藥領(lǐng)域：在藥物合成中，左旋酒石酸常作為手性拆分劑，用于分離外消旋藥物中的對(duì)映異構(gòu)體，獲得單一光學(xué)活性的藥物成分，提高藥物的療效和安全性。此外，它還可作為醫(yī)藥中間體，參與多種藥物的合成過(guò)程。

• 化工行業(yè)：用于制備聚酯樹脂、聚氨酯樹脂等高分子材料，能夠改善材料的性能，如提高樹脂的柔韌性、耐水性等。在紡織印染行業(yè)，左旋酒石酸可作為媒染劑，增強(qiáng)染料與織物的結(jié)合力，提高染色效果。

• 化妝品行業(yè)：添加到護(hù)膚品中，如爽膚水、乳液、面霜等，利用其酸性調(diào)節(jié)和抗氧化特性，調(diào)節(jié)皮膚的 pH 值，維持皮膚的酸堿平衡，同時(shí)防止皮膚油脂氧化，起到保濕、美白、抗皺等護(hù)膚功效。

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