營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化：作為一種重要的維生素，添加到食品中可增加食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。比如在嬰幼兒配方奶粉中添加維生素 K1，能滿足嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)維生素 K1 的需求，有助于預(yù)防維生素 K 缺乏相關(guān)的出血性疾病，保障嬰幼兒的健康成長(zhǎng)。在一些針對(duì)老年人或特定疾病患者的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中，添加維生素 K1 也有助于維持他們的正常生理功能，特別是在骨骼健康和凝血功能方面。

抗氧化：維生素 K1 具有一定的抗氧化性，能夠在食品中起到防止油脂氧化酸敗、延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的作用。在含油脂較高的食品如植物油、油炸食品中，它可以抑制油脂的氧化過(guò)程，減少過(guò)氧化物等有害物質(zhì)的生成，保持食品的風(fēng)味和品質(zhì)，降低因油脂氧化產(chǎn)生的有害物質(zhì)對(duì)人體健康的潛在危害。

護(hù)色：在一些肉類加工食品中，維生素 K1 可以通過(guò)參與氧化還原反應(yīng)，有助于保持肉類的色澤。它能夠抑制肌紅蛋白被氧化成高鐵肌紅蛋白，使肉類維持鮮艷的紅色，提高產(chǎn)品的外觀品質(zhì)和消費(fèi)者的接受度。