丙酮酸乙酯
丙酮酸乙酯,又名α-酮基丙酸乙酯,2-氧代丙酸乙酯
分子式:C5H8O3
性狀:無(wú)色液體,微溶于水,與乙醇和乙醚相混溶,可用于焦糖、白蘭地酒、粕酒、老姆酒、巧克力等的食品香料。
中文名:丙酮酸乙酯
英文名:Ethyl pyruvate
別 稱:2-氧代丙酸乙酯
化學(xué)式:617-35-6
分子量:116.12
CAS登錄號(hào):617-35-6
EINECS登錄號(hào):210-511-2
熔點(diǎn) :-50 ℃ [1]
沸點(diǎn): 155 ℃ [1]
水溶性:微溶
密 度: 1.06 g/mL at 25 °C
外 觀:無(wú)色透明液
閃 點(diǎn):114 華氏度
丙酮酸乙酯(英文ethyl pyruvate),分子式為CH3COCOOC2H5,又稱2一氧代丙酸乙酯,常溫下為無(wú)色透明液體,具有新鮮、甜潤(rùn)的花果香氣,可用于蘋果、柑橘、巧克力等香精的調(diào)配之中。是一種極其重要的有機(jī)合成中間體,在醫(yī)藥(合成噻咪藥物)、農(nóng)藥(杜邦公司生產(chǎn)的除草劑、噻咪類殺菌劑)、食品(可用作保鮮劑、防腐劑等)、化妝品等行業(yè)有廣泛的用途。
丙酮酸乙酯對(duì)抑制表皮中酪氨酶的形成具有良好的功效,因此可以阻止表皮黑色素的形成,美白皮膚。還可以作為一種高效的活性成分添加到空氣清新劑中,能有效清除空氣中的氨及甲硫醇,而且氣味清新自然。丙酮酸乙酯在構(gòu)成雜環(huán)化合物方面性能優(yōu)越,是農(nóng)藥合成中難以替代的原料和中間體,它被廣泛應(yīng)用于殺菌劑和除草劑的合成,由丙酮酸乙酯合成的噁唑酮衍生物也是一種很好的殺菌劑,在5.0×10-4的濃度下即可有效抑制、殺死真菌。
可用于焦糖、白蘭地酒、粕酒、老姆酒、巧克力等的食品香料。用于制造醫(yī)藥吲哚心安和農(nóng)藥噻菌靈等
本品易燃,密封貯于陰涼干燥處
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