中文名稱:蘿卜紅
英文名稱:Radish red
詳情:結(jié)構(gòu)式:主要著色成分為含天竺葵素的花色苷
天竺葵素分子式:C15H11O5X
2理化性質(zhì)
本品水溶液隨介質(zhì)pH值升高,其吸收峰發(fā)生后移,吸光度*。溶液色調(diào)隨介質(zhì)pH值由2.0至8.0而依次呈現(xiàn):橙紅-粉紅-鮮紅-紫羅蘭色。本品水溶液對(duì)熱不穩(wěn)定,隨溫度升高,降解加速,從而退色,但在酸性條件下較穩(wěn)定。Cu2+可加速其降解,并使之變?yōu)樗{(lán)色;Fe3+可使本品溶液變?yōu)殇P黃色;Mg2+、Ca2+對(duì)本品影響不大;Al3+、Sn2+對(duì)它有*。
來(lái)源與制法:以紅心蘿卜為原料,經(jīng)清洗,切絲,壓榨得紅色汁液。渣經(jīng)酸性水溶液或乙醇水溶液抽提,得濾液。合并榨出的汁液及抽提的濾液,進(jìn)行精制、干燥而得。
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