單硬脂酸甘油酯、單甘脂、蒸餾單硬脂酸甘油酯
單,雙甘油硬脂酸酯
【含量】:95%【cas】:123-94-9 67254-73-3 37208-03-0
【性狀】:白色珠粒固體,不溶于水,與熱水經(jīng)強(qiáng)烈振蕩混合可分散于水中,多為油
包水型乳化劑。因本身的乳化性很強(qiáng),也可作為水包油型乳化劑。能溶于熱的有機(jī)溶
劑乙醇、苯、丙酮以及礦物油、油和羥類。【用途】:乳化劑;穩(wěn)定劑;消泡劑;涂層劑。
單甘脂是一類食品工業(yè)中常用的乳化劑,特別是在面制品的加工生產(chǎn)中,單甘脂既
具有表面活性又可以和面粉中的主要成分發(fā)生相互作用。單甘脂是乳化劑中普遍的使
用的一種,它可在食品中具有乳化、分散、穩(wěn)定、發(fā)泡、消泡。
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