酒石酸氫鈉簡介:
別名:L-酒石酸氫鈉、重酒石酸鉀、酸式酒石酸鉀、塔塔粉
英文名稱:sodium hydrogen tartrate monohydrate
CAS號:有
酒石酸氫鈉性狀
酒石酸氫鈉無色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末,155時失去結(jié)晶水,密度1.980。200220時分解,水溶液對石蕊呈微酸性,PH值為79。
酒石酸氫鈉用途
酒石酸氫鈉主要用于食品工業(yè)、化學(xué)實驗和化學(xué)工業(yè)。
1.酒石酸氫鈉在食品工業(yè)中,塔塔粉用于:
穩(wěn)定蛋清,提高蛋清的耐熱性和體積;防止糖漿結(jié)晶;減少蔬菜在煮熟過程中的變色;
常用于用氯化鉀作為無鈉鹽替代品的組合中;姜餅屋糖衣。類似的酸式鹽酸式焦磷酸鈉,可與塔塔粉混合,因為他們有當(dāng)作泡打粉的相同功能。
2.酒石酸氫鈉家庭使用
酒石酸氫鈉可與白醋混合成糊狀。這種混合物有時也被錯誤地當(dāng)作用白醋和碳酸氫鈉(小蘇打粉)混合,這樣的錯誤做法會讓兩者起中和反應(yīng),生成二氧化碳和乙酸鈉。
3.通常酒石酸氫鈉也是彩色塑泥的主要成分。
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