★應(yīng)用范圍:豆類制品。 ★功能作用:采用本品加工制作的油炸豆腐泡、油炸豆腐串、油炸豆腐片、油炸臭豆腐等豆類制品膨松個大、形態(tài)飽滿、不塌陷、色澤金黃、出品率高。 ★使用限量:15g/kg(以干豆計算)。油炸豆腐泡、油炸豆腐串、油炸豆腐片等豆類制品參考用量:2-5g/kg(以干豆計算)。油炸臭豆腐參考用量:5-15g/kg(以干豆計算)。 ★使用方法:
1.將本品用涼水溶解后加入煮好的豆?jié){中。
2.將本品用涼水溶解后浸泡制作好的豆腐塊。
3.將本品與大豆蛋白粉干拌均勻使用。
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