化學(xué)結(jié)構(gòu)與分子式：(S)-(+)-O - 乙?；?- L - 扁桃酸，化學(xué)名稱為 (S)-(+)-2 - 乙酰氧基 - 2 - 苯基乙酸，分子式為。它是一種手性化合物，其分子結(jié)構(gòu)中含有一個(gè)手性中心，并且通過乙?；鶎Ρ馓宜幔? - 羥基 - 2 - 苯基乙酸）的羥基進(jìn)行了酯化修飾。

立體化學(xué)：(S) 表示其絕對構(gòu)型，這種立體化學(xué)結(jié)構(gòu)決定了它的許多物理和化學(xué)性質(zhì)，尤其是在不對稱合成和生物活性方面具有重要意義。

外觀：通常為白色結(jié)晶性粉末。

熔點(diǎn)：78 - 80℃，這個(gè)熔點(diǎn)范圍表明它在常溫下是固體，并且相對比較容易熔化，這在其儲存和使用過程中需要考慮溫度因素。

沸點(diǎn)：約 330.4℃（760 mmHg），較高的沸點(diǎn)顯示它具有較好的熱穩(wěn)定性，在一般的加熱條件下不會(huì)輕易汽化，除非達(dá)到較高的溫度。

密度：1.269g/cm3（20℃），比水重，在與水等液體混合時(shí)會(huì)下沉。

溶解性：在水中溶解度較小，微溶于冷水，可溶于熱水。這是因?yàn)槠浞肿又泻休^大的疏水基團(tuán)（如苯基），在有機(jī)溶劑方面，易溶于乙醇、乙醚、氯仿、乙酸乙酯等有機(jī)溶劑，這使得它在有機(jī)反應(yīng)中可以方便地溶解在合適的溶劑中進(jìn)行反應(yīng)。

旋光性：作為手性化合物，具有旋光性。它是 (+) - 型，即能使平面偏振光向右旋轉(zhuǎn)，這一特性在其光學(xué)活性和不對稱合成等研究中有重要應(yīng)用。

酯的水解反應(yīng)：由于分子中含有乙酰酯基，在酸性或堿性條件下可以發(fā)生水解反應(yīng)。在酸性條件下，水解生成扁桃酸和乙酸，反應(yīng)式為；在堿性條件下，生成扁桃酸鹽和乙酸鹽。

與醇的酯交換反應(yīng)：可以和其他醇發(fā)生酯交換反應(yīng)。例如，在酸或堿催化下，與甲醇反應(yīng)，生成新的酯（如甲氧基 - 2 - 苯基乙酸酯）和乙酸，這在有機(jī)合成中可用于制備不同的酯類化合物。

手性反應(yīng)特性：由于其手性結(jié)構(gòu)，在參與不對稱合成反應(yīng)時(shí)表現(xiàn)出獨(dú)特的選擇性。例如，在一些手性催化反應(yīng)中，它可以作為手性試劑或手性底物，引導(dǎo)反應(yīng)生成具有特定手性的產(chǎn)物。

酯化反應(yīng)法：由 L - 扁桃酸與乙酰化試劑（如乙酰氯或乙酸酐）反應(yīng)制備。以乙酸酐為例，反應(yīng)式為。在反應(yīng)過程中，需要控制反應(yīng)溫度、反應(yīng)時(shí)間和反應(yīng)物的比例等條件，通常在適當(dāng)?shù)挠袡C(jī)溶劑（如吡啶）中進(jìn)行，以防止副反應(yīng)的發(fā)生，并且要注意反應(yīng)的立體化學(xué)選擇性，確保得到 (S) - 構(gòu)型的產(chǎn)物。

有機(jī)合成中間體：是一種重要的有機(jī)合成中間體。在藥物合成中，用于合成多種具有光學(xué)活性的藥物，如某些抗生素、心血管藥物等的中間體，利用其手性特點(diǎn)可以制備具有特定藥理活性的手性藥物。在農(nóng)藥領(lǐng)域，可用于合成具有高效生物活性的手性農(nóng)藥。

手性拆分試劑：可作為手性拆分試劑，用于分離外消旋體化合物。通過與外消旋體形成非對映異構(gòu)體，利用它們在物理或化學(xué)性質(zhì)上的差異（如溶解度、結(jié)晶性等）進(jìn)行分離，得到單一手性的化合物。