辛酰氧肟酸是一種抑菌的理想有機(jī)酸。對二價鐵離子和三價鐵離子有高效選擇性的螯合能力，在鐵離子受限的環(huán)境中，霉菌的生長有限。同時具有能促進(jìn)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)降解的最佳碳鏈長度。因此具有較強(qiáng)的抗菌能力，是新型的防腐劑的替代物質(zhì)。辛羥肟酸用于制備辛基羥肟酸。
抑菌原理辛酰氧肟酸（CHA）具有強(qiáng)的抑制真菌作用，其抑菌原理是：CHA對Fe2+和Fe3+具有高效選擇性螯合作用。在鐵離子受限的環(huán)境中，霉菌的生長受限。鐵是微生物生長的關(guān)鍵元素，微生物釋放螯合劑(siderophores)能從環(huán)境中捕獲Fe3+并將它轉(zhuǎn)化為Fe2+。CHA螯合Fe3+的穩(wěn)定常數(shù)高，可以防止霉菌獲得鐵元素，而且它在pH值為中性時依舊有效，因而是抑菌的理想有機(jī)酸。
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關(guān)鍵字： 辛酰氧肟酸;辛酰氧肟酸;辛基異羥肟酸;7377-03-9;N-羥基辛酰胺;
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