基本信息
化學(xué)名稱:β - 丙氨酸,也稱為 3 - 氨基丙酸。
分子式:。
結(jié)構(gòu)式:。
分子量:89.09。
理化性質(zhì)
外觀與性狀:白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。
熔點:197 - 201℃。
溶解性:易溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚和丙酮。
酸堿性:是一種兩性化合物,既可以和酸反應(yīng),也可以和堿反應(yīng)。它可以與鹽酸反應(yīng)生成 β - 丙氨酸鹽酸鹽,也能與氫氧化鈉反應(yīng)生成鈉鹽。
合成方法
化學(xué)合成法:主要有丙烯酸氨化法。以丙烯酸為原料,在催化劑作用下,與氨進(jìn)行加成反應(yīng)生成 β - 丙氨酸。這種方法的反應(yīng)條件較為溫和,但對催化劑的選擇和反應(yīng)的控制要求較高,以確保反應(yīng)的選擇性和產(chǎn)率。
生物合成法:通過微生物發(fā)酵來生產(chǎn) β - 丙氨酸。一些微生物可以利用特定的底物,如葡萄糖等,在體內(nèi)經(jīng)過一系列的酶促反應(yīng)生成 β - 丙氨酸。這種方法相對綠色環(huán)保,但發(fā)酵過程的條件控制(如溫度、pH 值、溶氧等)比較復(fù)雜,且產(chǎn)物的分離純化成本較高。
應(yīng)用領(lǐng)域
食品工業(yè):是一種營養(yǎng)增補(bǔ)劑。因為它是構(gòu)成肌肽(一種二肽,由 β - 丙氨酸和 L - 組氨酸組成)的重要成分,肌肽具有抗氧化、緩沖酸堿度等作用,有助于提高肉類的品質(zhì)和保鮮期。所以 β - 丙氨酸可用于肉類加工等食品領(lǐng)域,來增加食品的營養(yǎng)價值。
醫(yī)藥領(lǐng)域:可以作為醫(yī)藥中間體。例如用于合成一些具有生物活性的化合物,如某些抗癲癇藥物等。同時,β - 丙氨酸還可以參與體內(nèi)的代謝過程,在某些神經(jīng)系統(tǒng)疾病的治療研究中也有潛在的應(yīng)用價值。
日化工業(yè):在一些個人護(hù)理產(chǎn)品,如護(hù)膚品和洗發(fā)水等中,β - 丙氨酸可以作為一種保濕劑。它能夠與皮膚和頭發(fā)中的水分結(jié)合,保持皮膚和頭發(fā)的水潤,同時還可以調(diào)節(jié)產(chǎn)品的酸堿度,使其更加溫和,減少對皮膚和頭發(fā)的刺激。
飼料工業(yè):可以作為飼料添加劑。它能夠為動物提供必需的營養(yǎng)成分,有助于動物的生長和發(fā)育,例如可以提高豬、雞等家畜家禽的瘦肉率和肉質(zhì)品質(zhì)。
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陳順