食品級(jí)高彈素廠家 高彈素生產(chǎn)廠家 廠家直銷高彈素 現(xiàn)貨供應(yīng)高彈素 高彈素添加量
高彈素簡(jiǎn)介：

【產(chǎn)品名稱】高彈素

【產(chǎn)品編號(hào)】HX7018

【產(chǎn)品性狀】粉狀

【產(chǎn)品特性】復(fù)合磷酸鹽，能提升肉制品彈性、脆度、

持水作用，增加肉制品、魚類煉制品的結(jié)著性、彈性及

脆度，并延長(zhǎng)貨架期。

產(chǎn)品功效：增加肉制品、魚類煉制品及各類腌菜的結(jié)著性、彈性及脆度，并延長(zhǎng)貨架期。

使用范圍:魚丸、魚漿、魚板、豬肉丸、紅腸、熱狗等魚、肉類煉制品及各類腌菜

使用方法：使用方法:先以適量肉彈素散布于魚肉一起擂潰，然后才添加鹽、粉、水、鮮味素等。如先添加食鹽再添加肉彈素會(huì)降低其功效。

應(yīng)用領(lǐng)域：石鍋魚、酸菜魚
特點(diǎn)：增強(qiáng)魚肉的嫩滑、脆度
建議用量：0.3% 使用方法：在腌制魚片時(shí)與其他配料加入
可搭配產(chǎn)品：老母雞香粉、涼拌香料
醬鹵食品
應(yīng)用領(lǐng)域：工業(yè)醬鹵類腌漬中的應(yīng)用
適用范圍：工業(yè)醬鹵制品（雞、豬、牛、鴨）
特點(diǎn)：增強(qiáng)脆度與保持水分，提高食品品相及出品率
建議用量：0.3%
使用方法：工業(yè)醬鹵制作目前很多的在工藝上采取腌制再鹵制的手法，目的是增強(qiáng)入味及口感的改良，
所以高彈素在腌漬時(shí)可搭配其他的配料一起腌制，再經(jīng)滾揉處理，能達(dá)到提升口感及出品率
休閑肉制品
應(yīng)用領(lǐng)域：肉制品（肉干、肉脯）
特點(diǎn)：提升與增強(qiáng)食品的保水性、提高出品率
建議用量：0.5%
使用方法：目前有些工業(yè)廠對(duì)肉干、肉脯采取新型工藝制作，采用腌制后斬拌再裝模蒸煮 切片烘
烤調(diào)味工藝，高彈素在腌制工藝中與其他配料，水等一起加入使用。
豆制品
應(yīng)用領(lǐng)域：腐竹、豆制品
特點(diǎn)：增強(qiáng)保水性
建議用量：0.06-0.1%
使用方法：在豆制品煮漿過(guò)程中與其他配料一起加入
應(yīng)用領(lǐng)域：雞蛋干
特點(diǎn)：提升與增強(qiáng)食品的保水性、提高出品率
建議用量：0.3%
使用方法：在蛋液前期攪拌中調(diào)配時(shí)加入

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 （1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05。
（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感
（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。