化學性質
β-胡蘿卜素純品為深紅色或暗紅色、有光澤的斜方六面體或結晶狀粉末。
幾乎不溶于水、無機酸、無機堿、甘油、丙二醇,微溶于甲醇、乙醇、環(huán)己烷,溶于石油醚、乙醚、油類,易溶于二硫化碳、丙酮、苯、氯仿。稀溶液呈黃色。對光、熱不穩(wěn)定。其易被空氣氧化為無生理活性的物質。
用途
β-胡蘿卜素可用作營養(yǎng)增補劑和食品色素。
儲存
β-胡蘿卜素易被空氣氧化,封存于安瓿中。
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