中文名稱:多聚偏磷酸鈉

 中文同義詞:多聚偏磷酸鈉;聚磷酸鹽鈉鹽;磷酸鹽玻璃,水溶性;聚磷酸鈉鹽;聚偏磷酸鈉;多聚磷酸鈉

 英文名稱:Sodiumpolyphosphate

CAS號(hào):68915-31-1 

分子式:Na3O10P3X2 

分子量:321.88 

EINECS號(hào):272-808-3 

多聚磷酸鈉主要用于各種肉制品和家禽食品的加工。在加工和冷凍過(guò)程中，使肉質(zhì)和水分間的粘合性明顯增qiang。阻止在儲(chǔ)藏過(guò)程中水分的損失，使脂肪和水分的結(jié)合能力更 強(qiáng)，從而使食物的可食性和柔嫩性在儲(chǔ)藏過(guò)程中得到了很好的保持，使食品的味道和色澤更持久穩(wěn)定。能阻止xi菌生長(zhǎng)。用量0.3-0.5%。

 二、性狀 無(wú)色透明玻璃狀塊或片狀。易溶于水，不溶于有ji溶劑。吸濕性強(qiáng)，在溫水、酸或堿溶液中易水解為正磷酸鹽。熔點(diǎn)616℃(分解)，相對(duì)密度(d2020)2.484。