性狀：植酸別稱，肌醇六磷酸，淡黃至淺褐色粘性水溶液，易溶于水。

用途：熬合劑；抗氧化劑；保鮮劑；護(hù)色劑；水的軟化劑；金屬防蝕；防銹劑；發(fā)酵促進(jìn)劑。可用于罐裝的水產(chǎn)品、果實(shí)、農(nóng)產(chǎn)品、飲料（清涼飲料、乳飲料）等改善色調(diào)。

具體用途：

1、植酸以植酸鈣鎂鉀鹽的形式廣泛存在于植物種子內(nèi)

2、植酸本身就是對(duì)人體有益的營養(yǎng)品，植酸在人體內(nèi)水解產(chǎn)物為肌醇和磷脂

3、植酸對(duì)絕大多數(shù)金屬離子有較強(qiáng)絡(luò)合能力，絡(luò)合力與EDTA相似，但比EDTA的值應(yīng)有和范圍更廣。植酸二價(jià)以上金屬鹽均可定性沉淀。

4、每個(gè)植酸分子可提供六對(duì)氫原子使自由基的電子形成穩(wěn)定結(jié)構(gòu)，從而代替被保鮮物分子作為供氧分子，避免被保鮮物氧化變質(zhì)。

5、酸有良好導(dǎo)電性。