植酸（Phytic acid），又名肌醇六磷酸、環(huán)己六醇六磷酸，分子式C6H18O24P6，是從植物種籽中提取的一種有機磷類化合物。
基本信息
產(chǎn)品名稱：植酸（Phytic acid）
別稱：肌醇六磷酸；環(huán)己六醇六磷酸
化學式：C6H18O24P6
分子量：660.04
CAS號：83-86-3
EINECS號：201-506-6
物理性質(zhì)，化學性質(zhì)
密度：2.42g/cm3
沸點：105°C
閃點：673.9°C
logP：-8.47
折射率：1.629
外觀：無色至淡黃色液體
溶解性：易溶于水、乙醇和丙酮，難溶于無水乙醇、乙醚、苯、己烷和氯仿
植酸具有強酸性，具有很強的螯合能力，既可與鈣、鐵、鎂、鋅等金屬離子產(chǎn)生不溶性化合物，也可與蛋白質(zhì)類形成配合物。
應用領(lǐng)域
植酸作為螯合劑、抗氧化劑、保鮮劑、水的軟化劑、發(fā)酵促進劑、金屬防腐蝕劑等，廣泛應用于食品、醫(yī)藥、油漆涂料、日用化工、金屬加工、紡織工業(yè)、塑料工業(yè)及高分子工業(yè)等行業(yè)領(lǐng)域。
食品工業(yè)用于果蔬及水產(chǎn)的保鮮、護色，也用作金屬防銹、防蝕劑
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