西黃蓍膠簡(jiǎn)介：

別名：黃蓍樹(shù)膠粉、黃蓍膠純粉、西黃蓍膠、西黃蓍樹(shù)膠粉

英文名稱：Gum tragacanth

CAS號(hào)：9000-65-1

性狀：白色至奶白色細(xì)膩純粉

用途：黃蓍膠用于食品：黃蓍膠用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。

[來(lái)源]為豆科植物西黃蓍膠樹(shù)(Astra—galus gummifer Labill．)的干枝被*后滲出的樹(shù)膠，經(jīng)干燥而得。主要含西黃蓍膠素8—10％，此成分可溶于水。另含有西黃蓍膠粘素60％，此成分不溶于水。
[性狀]為白色或黃白色粉末或半透明薄片；遇水膨脹成有粘性膠狀物。本品粘度在pH5時(shí)，低于pH4．5或高于pH6粘度則顯著下降。
[作用與用途]為潤(rùn)滑劑、助懸劑、粘合劑及浮化劑等。其粘性較大，但乳化力較差，故常與阿拉伯膠配合應(yīng)用。