產(chǎn)品名稱：    富馬酸一鈉

英文名稱：    Monosodium fumarate

CAS NO:       7704-73-6

分子式：       C4H3NaO4

分子量：       138.05

產(chǎn)品型號(hào)：    食品級(jí)

產(chǎn)品性狀：    白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，有特殊酸味（帶堿性味）。加熱炭化。熔點(diǎn)約290℃。溶于水(6.89g/100mL，25℃)。

適用說(shuō)明：    富馬酸一鈉是一種新型防腐保鮮食品添加劑，主要用于水產(chǎn)品和肉糜類食品中，主要與醋酸鈉等配合使用，在國(guó)外的應(yīng)用較多。此外還用于配置酒、清涼飲料、糖食制品、粉末果汁、水果罐頭、冷飲、果醬、果凍等。亦供配置面包、曲奇餅干等的復(fù)配型膨松劑。作為酸味劑常與蘋果酸、檸檬酸等其它有機(jī)酸合用。