苯甲酸鈉屬于酸性防腐劑，在堿性介質(zhì)中無殺菌、抑菌作用，其防腐最佳pH是2.5~4.0。苯甲酸鈉常用于保藏高酸性水果、漿果、果汁、果醬、飲料糖漿及其他酸性食品，并可和低溫殺菌方法配合使用，以發(fā)揮互補作用。使用方法一般是用適量的水將苯甲酸鈉溶解后，再加入食品中攪拌均勻即可。

   在醫(yī)藥領(lǐng)域，苯甲酸鈉作為防腐劑同樣被廣泛使用，主要用于液體藥物制劑，以確保藥物的穩(wěn)定性并防止微生物污染。

苯甲酸鈉作為防腐劑在化妝品和個人護(hù)理產(chǎn)品中非常常見，化妝水和爽膚水：防止細(xì)菌和霉菌滋生，保持產(chǎn)品的衛(wèi)生。洗發(fā)水、潔面乳和漱口水：通過防止微生物污染，保證使用安全。

苯甲酸鈉在工業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用包括作為防腐蝕劑、潤滑油添加劑和防銹劑。防腐蝕劑：用于冷卻液和防凍液中，防止金屬表面腐蝕。潤滑油和防銹劑：作為添加劑，起到防止氧化和防銹的作用。