基本信息

• 化學(xué)名稱：L - 天冬氨酰 - L - 苯丙氨酸甲酯

• 分子式：C??H??N?O?

• 性狀：為白色結(jié)晶性粉末，無臭，有強(qiáng)烈甜味，其甜度為蔗糖的 180 - 220 倍。

理化性質(zhì)

• 溶解性：在水中的溶解度隨溫度和 pH 值變化而有所不同。一般來說，在室溫下，其在水中的溶解度相對較低，但在酸性和中性條件下比在堿性條件下更易溶解。

• 穩(wěn)定性：阿斯巴甜在干燥環(huán)境中相對穩(wěn)定，但在高溫、高濕度或酸性條件下可能會(huì)發(fā)生分解。尤其是在酸性較強(qiáng)的環(huán)境中，其酯鍵容易水解，生成天冬氨酸和苯丙氨酸，從而影響其甜味特性。

應(yīng)用領(lǐng)域

• 食品工業(yè)：廣泛應(yīng)用于各類無糖或低糖食品中，如飲料、口香糖、乳制品、糕點(diǎn)等。它可以替代蔗糖等傳統(tǒng)糖類，為消費(fèi)者提供甜味，同時(shí)減少熱量攝入，適合糖尿病患者、肥胖人群以及關(guān)注健康的消費(fèi)者食用。