煙酸,化學(xué)名稱吡啶-3-甲酸,又名尼克酰胺、維生素B3、維生素PP或抗癩皮病因子,是一種有機(jī)化合物,化學(xué)式為C6H5NO2,為白色或淡黃色的針狀結(jié)晶,無(wú)臭或微臭,味道味苦,不溶于乙醚或酯類,微溶于水,溶于苛性堿,易溶于沸水及沸乙醇。主要存在于動(dòng)物內(nèi)臟、肌肉組織,水果、蛋黃中也有微量存在,是人體必需的13種維生素之一,也是所有維生素中結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)單、理化性質(zhì)最穩(wěn)定的,不易受金屬離子、酸堿及氧化劑等因素的影響。
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