食品行業(yè)
烘焙食品:添加到面包、蛋糕等烘焙食品中,可改善面團(tuán)的加工性能,增加面團(tuán)的韌性和延展性,使烘焙出的產(chǎn)品更加松軟、口感更好,同時(shí)還能延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。
乳制品:在奶粉、酸奶等乳制品中添加大豆卵磷脂,有助于脂肪的均勻分散,防止脂肪上浮和沉淀,提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性和口感。
巧克力:作為乳化劑和分散劑,能使巧克力中的可可脂和其他成分均勻混合,降低巧克力的粘度,使其更容易加工和成型,同時(shí)改善巧克力的口感,使其更加細(xì)膩、滑潤。
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