中文名稱:碳酸鈣

英文名稱:Calcium carbonate

中文別名:C.I.顏料白18;沉淀碳酸鈣;白堊粉;大白粉;輕質(zhì)碳酸鈣;碳酸鈣;輕鈣;活性碳酸鈣;方解石;重質(zhì)碳酸鈣

英文別名:C.I. 77220; C.I. Pigment White 18; Calcium carbonate [USAN]; Chalk; Weightily Calcium Carbonate; Calcium Carbonate Light; Calcium Carbonate Heavy; Biological Calcium Carbonate; Oyster Shell Powder

分子式:CaCO3

分子量:100.088

CAS號:471-34-1

方法：取少量碳酸鈣放入試管中，加入稀鹽酸，并將產(chǎn)生的無色氣體通入澄清石灰水中。

現(xiàn)象：產(chǎn)生大量氣泡，澄清石灰水變渾濁（生成白色沉淀）。

化學(xué)方程式：CaCO?+2HCl====CaCl?+H?O+CO?↑.

用途：輕質(zhì)碳酸鈣可作為膨松劑、面粉處理劑、抗結(jié)劑、酸度調(diào)節(jié)劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、固化劑等。我國規(guī)定可用于需添加膨化劑的各類食品及膠姆糖膠基，按GMP。也可用于面粉改良劑，最大使用量為0.03%；乳粉7.5～18g/kg；豆奶粉、豆粉4～20g/kg；軟飲料0.4～3.4g/kg；藕粉6～8g/kg；即食早餐谷物制品2～7g/kg。FDA（184.1192,2000）不做限制性規(guī)定，按GMP。本品作膨松劑使用時多與其他品種配合使用，與碳酸氫鈉、明礬等復(fù)配得到的膨松劑，遇熱則緩慢地釋出二氧化碳，使食品產(chǎn)生均勻、細(xì)膩的膨松體，可提高糕點、面包、餅干的品質(zhì)。此外還有強(qiáng)化鈣的作用，碳酸鈣顆粒越小越易吸收。在日本，輕質(zhì)碳酸鈣用作膨松劑，一般食品中用量為1%。

鎂鹽與堿金屬鹽   取本品1.0g，加水20ml與稀鹽酸10ml溶解后，加甲基紅指示液1滴，煮沸，滴加氨試液中和后，加過量的草酸銨試液使鈣完全沉淀，置水浴上加熱1小時，放冷，加水稀釋成100ml，攪勻，濾過，分取濾液50ml，加硫酸0.5ml，蒸干后，熾灼至恒重，遺留殘渣不得過1.0%。
　　鐵鹽   取本品0.12g，加稀鹽酸2ml與水適量使溶解成25ml，依法檢查(通則0807)，如顯色，與標(biāo)準(zhǔn)鐵溶液5.0ml制成的對照液比較，不得更深(0.04%)。
　　鎘  取本品0.5g兩份，精密稱定，分別置50ml量瓶中，一份加8%硝酸溶液溶解并稀釋至刻度，搖勻，作為供試品溶液；另一份加標(biāo)準(zhǔn)鎘溶液[精密量取鎘單元素標(biāo)準(zhǔn)溶液適量，用水定量稀釋制成每1ml中含鎘(Cd)1μg的溶液]1.0ml，加8%硝酸溶液溶解并稀釋至刻度，搖勻，作為對照品溶液。照原子吸收分光光度法(通則0406第二法)，在228.8nm波長處分別測定吸光度，應(yīng)符合規(guī)定(0.0002%)。
　　汞  取本品1.0g兩份，精密稱定，分別置50ml量瓶中，分別加8%鹽酸溶液30ml使溶解后，一份加5%高錳酸鉀溶液0.5ml，搖勻，滴加5%鹽酸羥胺溶液至紫色恰消失，用水稀釋至刻度，搖勻，作為供試品溶液；另一份加汞標(biāo)準(zhǔn)溶液［精密量取汞單元素標(biāo)準(zhǔn)溶液適量，用水定量稀釋制成每1ml中含汞(Hg)0.5μg的溶液］1.0ml后，自上述“加5%高錳酸鉀溶液0.5ml”起，同法制備，作為對照品溶液。照原子吸收分光光度法(通則0406第二法)，在253.6nm的波長處分別測定吸光度，應(yīng)符合規(guī)定(0.00005%)。
　　重金屬   取本品0.50g，加水5ml，混合均勻，加稀鹽酸4ml，煮沸5分鐘，放冷，濾過，濾器用少量水洗滌，合并洗液與濾液，加酚酞指示液1滴，并滴加適量的氨試液至溶液顯淡紅色，加稀醋酸2ml與水制成25ml，加維生素C  0.5g，溶解后，依法檢查(通則0821第一法)，含重金屬不得過百萬分之三十。
　　砷鹽  取本品0.50g，加鹽酸6ml與水22ml溶解后，依法檢查(通則0822第一法)，應(yīng)符合規(guī)定(0.0004%)。
　　【含量測定】取本品約1g，精密稱定，置250ml量瓶中，用少量水濕潤，加稀鹽酸溶解后，用水稀釋至刻度，搖勻，精密量取25ml，置錐形瓶中，加水25ml與氫氧化鉀溶液(1→10)5ml使pH值大于12，加鈣紫紅素指示劑少許，用乙二胺四醋酸二鈉滴定液(0.05mol/L)滴定至溶液由紫紅色變?yōu)榧兯{(lán)色。每1ml乙二胺四醋酸二鈉滴定液(0.05mol/L)相當(dāng)于5.005mg的CaCO3。

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