食品工業(yè)：作為食品添加劑，L - 肌肽具有多種功能。在肉制品中，它可以作為抗氧化劑和保鮮劑，抑制脂肪氧化和微生物生長，延長肉制品的貨架期，保持肉的色澤和風(fēng)味。在飲料中，添加 L - 肌肽可以增強產(chǎn)品的抗氧化性能，防止飲料中的成分氧化變質(zhì)，同時為消費者提供額外的健康益處。此外，L - 肌肽還可用于功能性食品的開發(fā)，如添加到運動飲料、營養(yǎng)補充劑中，幫助運動員提高運動耐力、緩解疲勞，促進身體恢復(fù)。

化妝品行業(yè)：L - 肌肽在化妝品中主要用于抗衰老和美白產(chǎn)品。其抗氧化和抗糖基化作用能夠有效減少皮膚皺紋、松弛等衰老現(xiàn)象，使皮膚保持彈性和光澤。同時，L - 肌肽還可以抑制酪氨酸酶的活性，減少黑色素的合成，具有一定的美白功效。在護膚品（如面霜、精華液、眼霜）和化妝品（如粉底、BB 霜）中添加 L - 肌肽，能夠提升產(chǎn)品的功效，滿足消費者對美容護膚的需求。

外觀：L - 肌肽通常為白色至類白色結(jié)晶性粉末，色澤均勻，質(zhì)地細膩，無肉眼可見雜質(zhì)，具有良好的流動性，便于在生產(chǎn)過程中進行準(zhǔn)確的計量和混合。

溶解性：L - 肌肽可溶于水，在常溫下，每 100 毫升水中大約能溶解 10 克左右的 L - 肌肽。它在乙醇等極性有機溶劑中也有一定的溶解性，但在非極性有機溶劑（如乙醚、苯）中幾乎不溶。這種溶解性特點使其在水溶液體系和一些含有極性溶劑的配方中能夠較好地發(fā)揮作用。

穩(wěn)定性：在常溫、干燥、避光的條件下，L - 肌肽具有較好的化學(xué)穩(wěn)定性，能夠長時間儲存而不發(fā)生明顯的分解或變質(zhì)。然而，在高溫、高濕度以及強酸、強堿等極端環(huán)境下，L - 肌肽的肽鍵可能會發(fā)生水解，導(dǎo)致其結(jié)構(gòu)破壞，活性降低。此外，一些金屬離子（如銅離子、鐵離子）可能會催化 L - 肌肽的氧化反應(yīng)，因此在儲存和使用過程中應(yīng)避免與這些金屬離子接觸。

氣味與味道：L - 肌肽本身無特殊氣味，味道微苦。但在制成的復(fù)合產(chǎn)品中，可通過添加調(diào)味劑等方式來改善口感，使其更易于被消費者接受。