β-胡蘿卜素，是維生素A的前體，類胡蘿卜素之一，它是自然界中普遍存在也是穩(wěn)定的天然色素，同時也是一種抗氧化劑，具有很強的抗氧化活性和清除自由基的能力，能發(fā)揮抗氧化特性，從而提高機體的免疫能力。近年來大量研究表明β-胡蘿卜素在動物的細胞間隙連接通訊、機體抗氧化和免疫等方面均有重要作用，提高飼料效率，且無殘留、無耐藥性等多種功能，廣泛應用食品著色劑、營養(yǎng)品、保健品、藥品和飼料添加劑等領域，

β-胡蘿卜素（β-carotene）屬于類胡蘿卜素，它是自然界中普遍存在的并且是最穩(wěn)定的天然色素，是一種呈橘黃色的脂溶性化合物，，主要來源于綠色植物和黃色、橘黃色的水果等天然食物。β-胡蘿卜素的稀溶液呈橙黃色至黃色，濃度增大時帶橙色，并因溶劑極性不同可能會稍帶紅色。

β-胡蘿卜素作為食品添加劑，已列入《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014），允許用于調制乳、風味發(fā)酵乳、干酪類似品、脂肪類甜品、水果罐頭、果醬、蜜餞涼果、干制蔬菜、腌漬的蔬菜、糖果、方便米面制品、熟肉制品等食品類別

我國GB2760-2014允許使用有兩種胡蘿卜素，一種是 （《食品添加劑的允許使用品種、使用范圍以及最大使用量或殘留量》）中的β-胡蘿卜素（化學合成法和發(fā)酵法），另一種是表 （《可在各類食品中按生產需要適量使用的食品添加劑名單》）中的“天然胡蘿卜素”

胡蘿卜素產品光熱穩(wěn)定性好、著色性強、透光性好、溶解性好、節(jié)省用量成本可應用與乳制品 冰淇淋 果醬 巧克力 糖果 米面制品 烘焙食品 肉制品 調味品 膨化食品

β-胡蘿卜素含量:≥10%，20%，98%(HPLC) 粒度:100%過20目,40目≥85%,100目≥15%，或者包埋微粒