D-酒石酸性質(zhì)

熔點(diǎn)：172-174°C(lit.)

比旋光度：-12.1o(c=20,H2O)

沸點(diǎn)：191.59°C(roughestimate)

密度：1,8g/cm3

折射率：-12.5°(C=5,H2O)

閃：210°C

儲存條件：Storebelow+30°C.

溶解度水：可溶100mg/mL，透明，無色

酸度系數(shù)(pKa)：3.0,4.4(at25℃)

形態(tài)：晶體或結(jié)晶粉末

顏色：白色

氣味(Odor)：無味

旋光性(opticalactivity)：[α]20/D13.5±0.5°,c=10%inH2O

水溶解性：1394g/L(20

敏感性：LightSensitive

穩(wěn)定性：穩(wěn)定的。與氧化劑、堿、還原劑不相容。易燃。

化學(xué)性質(zhì)酒石酸存在三種立體異構(gòu)體：石旋酒石酸、左旋酒石酸和內(nèi)消旋酒石酸。等量右旋體和左旋體的混合物的旋光性相互抵消，稱為外消旋酒石酸。內(nèi)消旋體不存在于自然界中，可由化學(xué)合成。各種酒石酸都是易溶于水的無色結(jié)晶。

用途酒石酸廣泛用作飲料和其他食品的酸化劑，這一用途與檸檬酸類似。酒石酸與單寧合用，可作為酸性染料的媒染劑，也用于照相行業(yè)的某些顯影和定影操作，其鐵鹽具有光敏性，因此可用于制作藍(lán)圖。酒石酸能與多種金屬離子絡(luò)合，可作金屬表面的清洗劑和拋光劑。酒石酸鉀鈉（羅謝爾鹽）可配制費(fèi)林試劑，還可用于醫(yī)藥作為緩瀉劑。還用作辛可芬的中間體。其晶體有壓電性質(zhì)，可用于電子工業(yè)。用途用作色譜分析試劑及掩蔽劑用途用作醫(yī)藥拆分劑、食品添加劑、生化試劑等.用途：本品廣泛用于食品工業(yè)，如作為啤酒發(fā)泡劑、食品酸味劑、矯味劑，用于清涼飲料、糖果、果汁、沙司、冷菜、發(fā)酵粉等。本品符合日本食品添加物公定書。用途用于手性合成的手性源及拆分劑

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