塔拉膠(Tara gum)也叫刺云實(shí)膠、刺云豆膠。外觀為白色至黃白色粉末,氣味無臭。刺云實(shí)膠含有75%~84%的多糖,3%~4%的蛋白質(zhì),1%的灰分及部分粗纖維、脂肪和水。作為增劑、膠凝劑、穩(wěn)定劑用在各種食品中。
應(yīng)用范圍:
適用于醬、調(diào)味品和沙拉等
作為增稠劑:適用于奶油、果汁、透明飲料和乳制品
作為膠凝劑:適用于果醬、果凍、糖果、奶酪和罐裝肉制品等
施膠劑:適用于造紙工業(yè),改善紙張纖維結(jié)構(gòu),提高紙張質(zhì)量
其它:他拉膠也廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥,化妝品和寵物食品工業(yè)
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