乙酸丁酯是一種羧酸酯類合成香料,又名醋酸丁酯,無(wú)色帶有濃烈水果香味的透明液體,能與乙醇、乙醚任意混溶,能溶于多數(shù)有機(jī)溶劑,微溶于水,在水中溶解度為0.05g。其蒸氣有微弱的麻醉作用,空氣中允許濃度為0.2g/l。本品具有強(qiáng)烈的水果香氣,稀釋后則有令人愉快的菠蘿、香蕉似的香氣,持久性極差。天然存在于許多蔬菜、水果和漿果中。
乙酸丁酯在日化香精中較少應(yīng)用,主要用于食用香精配方中。乙酸丁酯共有四種異構(gòu)體。即乙酸正丁酯、乙酸異丁酯、乙酸仲丁酯、乙酸叔丁酯、它們?cè)谧匀唤缰芯写嬖凇K鼈冎休^重要者為乙酸正丁酯和乙酸異丁酯。乙酸正丁酯為無(wú)色透明液體。有水果香氣。先辣后甜味。易揮發(fā)??扇?。自然界存在于蘋(píng)果、香蕉、櫻桃、葡萄、桃、李、梨、番茄和可可豆中。
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