甜蜜素(Sodium Cyclamate),化學(xué)名稱“環(huán)己基氨基磺酸鈉”,是一種人工合成的食品甜味劑,化學(xué)式為C6H12NNaO3S,甜度是蔗糖的30~40倍[1][2]。 其制法是由氨基磺酸與環(huán)己胺及氫氧化鈉反應(yīng)而成。一般作為非營養(yǎng)型合成甜味劑添加到食品中。作為中國允許使用的食品添加劑,甜蜜素被廣泛地用于糕點、飲料、蜜餞、果脯、果汁、冰激凌等各類食品中[2]。
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