單、雙硬脂酸甘油酯(也稱為單甘酯和雙甘酯)是一種乳化劑,具有應(yīng)用領(lǐng)域。以下是對(duì)其外觀、含量、包裝及用途的詳細(xì)描述: 外觀與含量 單、雙硬脂酸甘油酯在20°C時(shí)呈現(xiàn)為乳白色或淺黃色的蠟狀固體。其單酯含量通常介于40~60%之間。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 該物質(zhì)還符合一系列嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),包括酸值、游離甘油、灼燒殘?jiān)⒅亟饘俸蜕榈暮肯拗啤?包裝與儲(chǔ)存 單、雙硬脂酸甘油酯通常以25kg/袋的形式進(jìn)行包裝,便于運(yùn)輸和儲(chǔ)存。 應(yīng)用領(lǐng)域 糖果、巧克力、人造奶油:在這些產(chǎn)品中,單、雙硬脂酸甘油酯作為乳化劑。 冰淇淋:它能使冰淇淋的組織混合更加均勻。 乳化香精:作為穩(wěn)定劑。 總的來(lái)說(shuō),單、雙硬脂酸甘油酯作為一種乳化劑,在食品工業(yè)中發(fā)揮著作用。
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