1、用作食品穩(wěn)定劑:用作食品穩(wěn)定劑、鰲合劑、抑霉劑、緩沖劑、增香劑、腐蝕阻抑劑;乙酸鈣還是一種很好的食品鈣強(qiáng)化劑,吸收效果比無(wú)機(jī)鈣好??捎糜趮胗變菏称罚褂昧繛?3.0~6.0g/kg(以元素鈣計(jì),下同);在谷類及其制品中為1.6~3.2g/kg。
2、乙酸鹽的合成: 用于制丙酮、醋酸、聚酯工業(yè)中,還用于乙酸鹽的合成。用作分析試劑。
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