無(wú)色油狀液體,具有刺激性及難聞的氣味。 能與水、乙醇和乙醚混溶。
用以測(cè)定脂肪溶解作用的臨界溫度及表面張力,以電解法測(cè)定銅時(shí), 用以消除鐵的影響,也用作萃取劑、脫鈣劑
丁酸是我國(guó)規(guī)定允許使用的食用香料,常用于黃油、干酪和水果香精的增香。用量按正常生產(chǎn)需要,一般在糖果中用量82mg/kg;口香糖中60~270mg/kg;烘烤食品中32mg/kg;人造奶油中18rag/kg;冷飲中6.5mg/kg。
丁酸的主要用途是制造丁酸纖維素,用于制造熱成型標(biāo)志牌,眼鏡,汽車駕駛盤,黑色電話機(jī)部件等,在防老化、耐水性、收縮性等方面均比乙酸纖維素強(qiáng),丁酸也廣泛用于制造清漆和模塑粉。丁酸用于制造乙酸纖維素,能與多種樹(shù)脂溶混,多用于配漆、抽絲與棉混紡。丁酸用于合成各類丁酸酯,纖維素阻燃劑和其他有機(jī)合成,主要衍生物是丁酸甲酸、丁酸乙酯、α-溴代丁酸、丁酰胺、丁酰苯胺、丁酰氯、丁酸三甘油脂、丁酰氨基苯乙醚、丁酰氨基茴香胺等等。Chemicalbook用于香料、食品添加劑、醫(yī)藥、阻燃劑、防霉劑等。丁酸酯類具有愉快的水果香味,如丁酸甲酯有蘋果香味,丁酸乙酯有菠蘿香味,丁酸異戊酯有雪梨香味,丁酸異丙酯也具有菠蘿香味。日用香精中的丁酸芳樟酯和丁酸牻牛兒酯也都是丁酸的衍生物。丁酸雖然是惡臭物質(zhì),使用受到限制,但也是調(diào)香原料不可缺少的物質(zhì)。它不僅可作黃油、干酪香料主調(diào)料的原料,而且能使許多水果香精增味、增稠等。用作香味劑時(shí),使用極微量的丁酸就能發(fā)出很強(qiáng)、很濃的氣味。
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