甘油發(fā)酵用營(yíng)養(yǎng)劑、干燥劑、潤(rùn)滑劑、制藥工業(yè)、化妝品配制、有機(jī)合成、塑化劑。食用級(jí)甘油其中最優(yōu)質(zhì)一種-生物精化甘油,除含有丙三醇,還有酯類、葡萄糖等還原糖,屬于多元醇類甘油;除具有保濕、保潤(rùn)功能外,還具有高活性、抗氧化、促醇化等特殊功效 。甘油是脂肪醇,具有脂肪醇的化學(xué)活性;同時(shí)又是多元醇,是最簡(jiǎn)單的三元醇,因此,甘油的化學(xué)性質(zhì)除了脂肪醇的通性外,還有多元醇的性質(zhì)。具體說甘油可發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)有:與無機(jī)酸、羧酸、酸酐、酰氯等反應(yīng)生成鹽或酯;與醇生成醚;與環(huán)氧乙烷環(huán)氧丙烷發(fā)生加成反應(yīng)生成聚醚;與堿金屬單質(zhì)或堿金屬氫化物發(fā)生醇凎反應(yīng)生成鹽;與多元脂肪族羧酸或多元芳香酸發(fā)生分子間縮合反應(yīng)生成聚酯。
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