中文名反式-2,4-癸二烯醛
英文通用名稱trans,trans-2,4-Decadienal
中文通用名稱反式,反式-2,4-癸二烯醛
理化性質(zhì)
分子式C10H16O
分子量152.23
性狀描述
黃色液體,呈強(qiáng)烈的雞香和雞油味。沸點(diǎn)104℃[933Pa(7mmHg)]。閃點(diǎn)100℃以上。溶于乙醇大多數(shù)非揮發(fā)性油,不溶于水。
類別人造香料
制法在亞油酸甲酯氧化物(反-反式體)的自動(dòng)氧化過(guò)程中形成。反式-2,4-癸二烯醛(化學(xué)式:C10H16O)是一種有機(jī)化合物,屬于不飽和醛類。它具有香氣,因此在香精香料領(lǐng)域具有應(yīng)用。以下是反式-2,4-癸二烯醛的主要用途:
香精香料:反式-2,4-癸二烯醛具有香氣,可以用于調(diào)配香精,如花香、果香、草香等。在食品、飲料、糖果、香糖等領(lǐng)域。
主要用于配制雞肉香精。
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